Plumcake integrale con banana e melograno

Buongiorno!

Eccomi di nuovo! Mi sono assentata per un pò, ma non è facile gestire due blog e un canale youtube oltre a tutti gli altri impegni della giornata :D penso mi capirete!

Comunque finalmente la mia cucina è di nuovo operativa e quindi ho voluto subito provare a realizzare un nuovo dolce perfetto per la colazione, il Plumcake con banana e melograno, ma vi dirò la verità, io preferisco mangiarlo dopo cena come spuntino notturno!

Ecco qui una foto del plumcake pronto, che era stato già tagliato da mia madre, per fortuna sono arrivata a fare la foto prima che lo mangiasse!

A noi è piaciuto tantissimo perchè è super morbido!

Ingredienti

• 180 gr farina integrale
• 120 gr farina di tipo 1 ai cereali (ma va bene quella che preferite)
• 1 banana
• 1 vasetto di yogurt di soia al melograno
• mezzo limone
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 80 gr di zucchero di canna integrale
• 1 bustina di lievito bio
• latte d'avena q. b.

Preparazione

In una ciotola versate le due farine e lo zucchero, mentre in un'altra schiacciate la banana e ricopritela con il succo del limone. Aggiungete alla prima ciotola l'olio di girasole e iniziate a mescolare poi unite anche lo yogurt di soia al melograno e amalgamate.

Versate nella prima ciotola la banana schiacciata e il lievito.

Infine, amalgamate bene il tutto aggiungendo un pò di latte d'avena a poco a poco, finchè l'impasto avrà raggiunto la giusta consistenza.

Foderate uno stampo da plumcake con della carta forno e versatevi il composto ottenuto.

Infornate a 180° per una mezz'oretta circa in forno ventilato.