Ricetta crudista: Spaghetti di zucchine e carote

Ricetta crudista: Spaghetti di zucchine e carote

Ciao a tutti ragazzi!

Ero indecisa se mettervi questa ricetta oppure no

perchè è veramente una cosa troppo facile da preparare!

Poi però ho deciso di inserirla magari per dare un'idea a qualcuno che non saprebbe da dove iniziare :)

Ingredienti

• 2 zucchine 
• 2 carote viola
• mezzo avocado
• una manciata di mandorle

Preparazione

Con un attrezzo apposito formate gli spaghetti di zucchine e carote.

Se la verdura è biologica ovviamente potete tenere anche la buccia.

Frullate mezzo avocado con qualche mandorla poi versate la salsa creata sul piatto di "spaghetti".

Infine, potete aggiungere alcune mandorle intere.

Come vedete è un piatto velocissimo da preparare e buonissimo! Io ho aggiunto anche un pò di succo di limone perchè l'ho preparato circa un'ora prima di mangiarlo, ma potete evitare questo passaggio se lo mangiate subito dopo averlo preparato.

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Insalata di sorgo

Oggi vi posto una ricetta semplicissima: l'insalata di sorgo!

Probabilmente molti di voi non avranno mai sentito nominare questo cereale perchè, infatti, è poco diffuso, almeno dalle mie parti. Per trovarlo sono dovuta arrivare nelle marche :D se mi seguite su facebook avrete visto quando ho postato la foto dei miei acquisti alla coop di San Benedetto del Tronto.

Il sorgo contiene molte fibre, una modesta quantità di proteine e lipidi e molti carboidrati, ma può essere utilizzato tranquillamente dai celiaci in quanto è privo di glutine. Tra le altre proprietà di questo buonissimo cereale vi sono le vitamine, il ferro, il potassio e il calcio.

Ma andiamo a vedere ora la ricetta, perfetta da preparare in anticipo e da portare come pranzo al lavoro, all'università o dove più vi piace!

Ingredienti

(Per una persona)

80 gr di sorgo

1 zucchina

olive verdi o nere q. b.

noci pecan q. b.

olio extra vergine di oliva

Preparazione

Mettete il sorgo in ammollo per 1 o 2 ore. 

Trascorso questo tempo, sciacquatelo e versatelo in una pentola in cui avrete messo a bollire dell'acqua. Salate se preferite (io di solito uso il sale integrale, ma in questo caso nel condimento ci sono già le olive e quindi lo evito) e lasciate cuocere. Sulla mia confezione c'è scritto che deve cuocere per 30 minuti, ma io dopo 15 minuti l'ho scolato, perchè era già ben cotto. 

Nel frattempo tagliate la zucchina a cubetti e fatela cuocere in forno per 15-20 minuti.

Appena il sorgo sarà pronto, scolatelo bene e mettetelo in un piatto a raffreddare. Condite poi con i cubetti di zucchina, le olive e le noci. Versate un filo di olio, mescolate bene tutto e la vostra insalata di sorgo è pronta!

Insalata di miglio e avena

Anche se i piatti freddi li preferisco in primavera e in estate, ogni tanto ne faccio qualcuno in questo periodo, anche perché avevo a disposizione le carote nere e volevo mangiarle crude. 

Preparare questa insalata di miglio e avena è facilissimo e se vi capita di mangiare fuori casa potete benissimo metterla in appositi contenitori e portarla con voi.

Nella foto ho separato i vari ingredienti per farli notare meglio, ma poi mescolando tutto assieme è molto più buono da gustare.

Ingredienti

• 50 gr miglio decorticato
• 50 gr avena decorticata
• 1 manciata di olive verdi a pezzettini
• 1 carota nera tritata
• 1 manciata di pistacchi tritati
• semi di papavero q. b.

Prendete una pentola, riempitela d'acqua e mettetela a bollire. Quando l'acqua bolle, buttate il miglio e l'avena, che avrete precedentemente lavato con acqua corrente, e attendete che cuocia. Solitamente per entrambi ci vogliono 20 minuti circa.

Nel frattempo, lavate, pelate, tritate la carota e aggiungetela nel piatto. Prendete una manciata di pistacchi, toglietegli la buccia, tritateli e uniteli alle carote.

Appena il miglio e l'avena saranno cotti aggiungete i cereali nel piatto e sopra cospargente con le olive verdi, che avrete fatto a pezzettini e con una spolverata di semi di papavero.

Io non utilizzo né olio né sale quando preparo questi piatti perché ci sono già le olive salate (anche se cerco di prendere sempre quelle che contengono meno sale) e i semi di papavero che sono semi oleosi. Se preferite però potete aggiungere il sale verso la fine della cottura dei cereali e potete condire il tutto alla fine con un filo d'olio extravergine d'oliva.